《寿司王子！》讲述了出身于寿司大师世家的“寿司王子”米寿司，因祖父和父亲都死于海难，从此变得只要看到鱼眼睛就会发狂，这无疑是寿司师傅的致命伤，于是心灰意懒的阿司放弃制作寿司跑去学习空手道，结果在掌握了空手道的神髓之后，巧妙地把技巧运用于制作寿司上重返寿司界，并在全日本各处旅行进修的同时和各种恶势力做斗争，最终得知原来自己的母亲还在世
米寿司(25岁) —— 堂本光一 饰
被称作“寿司王子”的天才寿司少年。因祖父和父亲相继死于事故，15年前毅然离开寿司界。目前正在学习自然流琉球空手道，掌握了武术的真谛又再次返回寿司界。

河原太郎(18岁) —— 中丸雄一 饰
在宫古岛的“太阳寿司”里实习中，一般称作“河太郎”，之后成为阿司的伙伴走遍全国各地。

奥平海月 —— 山下真司 饰
“太阳寿司”的老板。有自然流琉球空手道资格，阿司的师兄。

武留守·李 —— 平良登美 饰
自然流琉球空手道高手，阿司失去亲人后就一直养育着他，并教他空手道。

源 海 —— 加藤夏希 饰
出版社的职员，为了采访来到宫古岛邂逅了阿司，并热心地帮助他重新出发返回寿司界。

朝比奈庄月 —— 筱井英介 饰
有名的料理研究家，知道阿司的过去，也知道他母亲的秘密。