单位食堂：栗子炖鸡

单位食堂开张了。本集节目将有安徽来的李阿姨为您做她的家乡菜：栗子炖鸡。

具体步骤：

1. 步骤1：准备原料：

将脱毛后的生鸡用流动的清水洗净。用剪刀剪掉鸡头、鸡爪，放在一边。剪掉鸡屁股扔掉。

然后将鸡腹对剖开，取出鸡胗、鸡心、鸡肝，冲洗干净，放在一边。去掉鸡肺、苦胆。

收拾鸡胗的方法：

用剪刀尖把鸡胗挑开，注意别挑破内层，小心的将里面一块儿完整的鸡粪取出，扔掉。再次冲洗鸡肉。

将鸡翅剪下来，放在一边。把鸡腿和鸡身剁成小块儿。姜切片儿，蒜纵向切成两瓣儿。

2. 步骤2：爆香调料（姜、蒜、红辣椒）：

在锅里放入两汤匙油，在中火上加热，待油热后，放入红辣椒 、姜和蒜，炒至金黄色后，从锅中取出，放入碗中备用。

3. 步骤 3：烧鸡

再放入两汤匙花生油，加入一汤匙的干酱，煸炒一下至干酱完全融化。加入切好的鸡块儿和刚才炒好的调料，翻炒，待鸡肉中的水分煸炒出来。放入一汤匙盐，翻炒一下。倒入一些水，直至没过鸡肉块儿，用文火炖。

4. 步骤 4：煮板栗

同时，用另一个锅，加水，放入去皮的板栗，待煮至七成熟时，把煮好的板栗捞出沥干水分，倒入锅中与鸡肉一起炖。

不时地翻炒一下。尝一下汤汁的味道，据个人口味可再加盐调味。

5. 步骤 5：装盘

待鸡肉变得软烂后,在锅中撒入青葱，将做好的鸡肉盛出装盘即可。