20060429一粒钟真人苏A

豆豉蒸魚雲
材料:豆豉1小碗、蒜頭3大粒、魚雲12件、新鮮蔥(切段) 4束
魚之醃料:古月粉(1茶匙)、生抽(2茶匙)、老抽(1湯匙)、糖(1湯匙)
做法
1 .將魚雲件放入醃料，再加生粉以防汆水。
2. 將豆豉、蒜頭攪碎成泥。
3. 鑊內下少許油，爆香豆豉、蒜泥，放在魚雲上。
4. 蔥段放魚雲面，蒸約15分鐘。

冬瓜炆火腩
做法
1. 將冬瓜去籽，去皮，切成大件。
2. 鑊內下少許油，將冬瓜件煎成金黃，備用。
3. 爆香腩肉，約3分鐘至金香。
4. 返爆冬瓜，下腩肉，下清雞湯及水。
5. 加鹽一茶匙，拌勻，炆約5分鐘後轉小火。
6. 15分鐘後開蓋，慢煮至收水。
7. .加入約5湯匙蠔油，2茶匙麻油，拌勻。
8. 加入少許生粉水，快拌，上碟。

肉丁欖仁炒雙椒
材料:欖仁一碗、紅色燈籠椒1隻、黃色燈籠椒1隻、豬肉絲一小碗、
豬之醃料:老抽(2茶匙)、生抽(3茶匙)、糖(1湯匙)、生粉(1茶匙)、油(少許)
做法
1. 用細火油泡欖仁，輕泡至挺身，備用。
2. 鑊內下少許油，爆香椒粒，備用。
3. 將豬肉絲切粒，加入醃料，再爆香豬肉。
4. 用新鑊炒勻椒粒及豬肉，加1茶匙鹽。
5. 最後加入欖仁，快拌勻，上碟。